麻球空心和冷了不会硬的关键：1、麻球肯定不是纯糯米粉做成的，里面需要加点小麦淀粉才能够将麻球撑起来，也就是所谓的空心麻球，这样炸出来的麻球冷了也不会硬。麻团怎么做？麻球怎么做？不好意思，我不知道麻团是什么，我知道麻球，而且做的又大又圆，外皮酥脆又香，内里软糯。
麻球要怎么做？
小O记忆中的早晨是这样度过，隔壁老王家有个不大的点心店，每天早上生意都非常好。店堂内有限的空间里，摆满了桌凳，仅留下小小的过道让人通行。认识的、不认识的人都因这道美味的早餐而相聚一桌。那时，总是一脸崇拜的看着点心师傅用两根筷子就能“指挥”一锅麻团来回翻滚，阵阵芝麻的香味引得肚子咕咕叫，看上半天总能得到一个麻球。
一口咬下去，外面的皮薄薄的夹杂着芝麻的香脆，里面的糯米很润软，吃到嘴里都是的紫薯香味。麻球很小，岁月很大。岁月永不停歇的流转，而麻球却留了下来。· 紫薯麻球·糯米粉、紫薯、白汤泡打粉、芝麻· 做法 ·1：紫薯去皮切薄，放入高压锅中煮熟备用；2：白糖用温水化开，冷却待用；3：跟着倒入适量糯米粉和泡打粉；4：将面团揉成标准的三光（面光、手光、盆光），醒面十分钟；5：跟着将煮熟的紫薯捣成泥6：用面团将一勺紫薯泥包裹起来，然后放入芝麻中滚成麻团备用；7：锅中倒入适量的油，待油温五成热后下麻团，用筷子不断的轻轻翻动，让它们受热均匀，待明显变大，表明微微黄，麻球浮起后捞出沥干油。
麻圆怎么做空心？
大家好！我是钧哥十八美食坊很高兴回答这个问题：“麻圆怎么做空心？”针对这样的问题，本人觉得：要想让炸出的麻圆个个空心应该全面考虑各个环节和步骤不能一概而论（1）从和面配比上考虑：应该准确的称量好各个食材和面的水，要掌握好一定的温度；醒面的时间要到位（2）放入油锅的生胚，油温和时间要掌控好：油温多高，就开始放入生胚呢？这是一个十分关键的环节否则外面熟了，里面依然还是生的；（3）当生胚开始浮起来时：要掌控好后续操作细节，要合理的按压生胚，直至受热均匀；（4）当全部的生胚浮出油面：要不停的按压和摞圆，让生胚不断排气膨胀；要随时调温，防止外皮炸黑！希望本次回答，可以让您满意，谢谢！。
空心大麻团怎么做？
糯米粉麻团应该很多人在早餐店上都会见到的，很多人爱吃也有很多人想要做一做，但是很多人都会有一个问题就怎么才能做出空心的呢？其实想要做出空心麻团只需要注意一个地方就可以了，那就是炸的时候去压麻团，还有就是掌握好火候的，爱吃的朋友快来试试吧。非常好吃的小零食，学会又是一道特技啊。空心麻团食材准备：糯米粉 100克，白糖 30克，水 70克，白芝麻 10克，黑芝麻 10克，植物油 200克做法步骤：1、将白糖放入开水里，搅拌至融化；2、将糖水倒入糯米粉里；3、揉成干湿合适的糯米面团；4、搓成糯米粉丸子；5、沾上少许水，均匀裹上芝麻；6、用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上；7、锅里放油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子；8、改小火，定型后就用锅铲或者勺子按压麻团，等膨胀后再次按压；这个是空心的关键哦；9、直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅。
如何做南瓜芝麻球？
大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！题主运气不错，菊子姐姐前两天刚刚好做成功了南瓜芝麻球，小小的芝麻球里，包裹了香甜的南瓜糯米团，经过油炸后， 更加香酥可口！具体步骤如下，希望您能喜欢！食材南瓜 500克 / 糯米粉 350克白糖 适量 / 芝麻 适量【烹饪步骤】▼1、南瓜去籽去皮洗净▼2、切小块上锅蒸熟▼3、蒸熟的南瓜趁热把白糖一起拌匀搅成南瓜泥，有温度可以使白糖快速融化▼4、加入糯米粉揉成面团▼5、将南瓜糯米面团揉成一个个汤圆大小▼6、均匀裹上芝麻（如果太干可以在团子上稍微撒一点水有助芝麻黏住不脱落）▼7、起油锅烧热，将芝麻球一个个下锅炸制金黄体积变大漂浮再捞起▼8、炸好的芝麻球捞起沥干油就可以啦啦啦做出来的南瓜芝麻球很好吃，而且也很好看哦，绝对是展示厨艺的好时机，嘎嘎！美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，南瓜芝麻球，可以一学，家里孩子都喜欢吃！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。
麻球真正的配方是什么？
空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，我从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。
一.食材明细糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水二.空心芝麻球的做法步骤 1.用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。 2.醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3.起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分） 4.当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）5.过一会，芝麻球会再次变圆起来。
在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。6.鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。7.芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。8.炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。三.小窍门1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
芝麻球怎么炸会鼓起来？
芝麻球在炸的过程中，要用锅铲轻轻的按压一下，这样它就会慢慢的鼓起来的。下面来介绍一下我做的紫薯芝麻球的方法：1.紫薯洗净，去皮切块，蒸熟捣成泥状，然后加入糯米粉，适量水和糖，揉成紫薯团；2.把紫薯面团，做成一个一个的球型，面上裹一层白芝麻。3.锅中放油，加热至六七分热，开始慢慢放入芝麻球，炸制表面微硬，捞出，然后再把锅中掉下的芝麻捞起来丢掉。
4.再次开火，油温八九分热，再次复炸，下的过程中要不断翻动，用锅铲轻轻按压，慢慢他就鼓起来了，炸制表面芝麻金黄色，即可。以下是我自己做的紫薯芝麻球，大家还有什么好的方法，欢迎留言讨论。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/f7389ee49c4b4b6a995ec4ab979116fb。
麻团怎么做？麻球怎么做？
导语:麻团怎么做？麻球怎么做？大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。麻团怎么做？麻球怎么做？不好意思，我不知道麻团是什么，但是我知道麻球，而且做的又大又圆，外皮酥脆又香，内里软糯。今天就分享一下南瓜麻球的做法。大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦麻球是一种油炸的面食，在江浙沪皖地区吃的比较多。
它表面金黄、皮很薄，酥脆，内里软糯，可以包裹豆沙馅料也可以不包馅料，生胚裹上白芝麻的多。麻球一般会用糯米粉，加上白糖和芝麻做成。但是想要做的又大又圆，不塌陷，我会加点小麦淀粉搅拌进去。我喜欢用南瓜和红薯来做麻球，我觉得那样更加营养和香甜。今天就分享一下南瓜麻球的做法，希望大家喜欢。南瓜麻球__大又圆、外皮酥脆、内里软糯、不塌陷、香气四溢【食材准备】糯米粉1碗、小麦淀粉是糯米粉的1/5，白糖2勺、白芝麻、油适量。
____开始制作____第一步:南瓜去皮蒸熟后加白糖碾压成泥，加入糯米粉和小麦淀粉揉成一个光滑面团备用。第二步:醒发好的面团搓成一个个小球，在裹上芝麻备用。第三步:锅中烧油，油温6成热时加入南瓜麻球生胚，不断翻动，知道麻球漂起，外皮金黄即可。宝妈小贴士1:芝麻如果难粘住，可以先把面团粘点冷开水在滚一圈芝麻。
千万是冷开水哦，自来水容易炸。2:芝麻需要再稍微按压一下，这样不会掉下来。3:揉面团时千万不要加水，加水就烂了。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
麻球怎样能做出空心凉了不硬？
麻球怎么做出凉了空心不硬？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：麻球算是一种比较家常的油炸食品，除了空心的麻球之外，里面还可以包裹其他的馅料，外形色泽金黄，皮薄香脆，咬上一口也是外酥里糯的，真的是非常好吃，虽然说在早餐店里面能够买到麻球，但是还有很多人愿意自己在家尝试做，毕竟外面用来炸麻球的食用油实在是不放心，不过在家炸的麻球很多人都是像炸汤圆一样，刚开始炸开了，用不了多久就松塌了，那么今天瑛子就来分享下自制麻球，外酥里糯超好吃，关键是空心，凉了也不硬。
“麻球”——麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些会有麻茸、豆沙等馅料，有些没有。【空心麻球的制作方法】——特点：外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃。【所需食材】糯米粉130克、小麦面粉20克、白糖35-40克、开水100-105克、生白芝麻适量、豆沙馅（可不放） 适量————开始制作————第一步: 把糖放开水里融化..（爱吃甜的就多放一些，不爱少放.自己调节）第二步: 小麦粉用开水烫熟了再放入糯米粉里，然后把糖水加入粉里快速用筷子搅拌，先留一点点糖水，不够再加，如果水多了加糯米粉。
揉面同时可以加点猪油进去。第三步: 揉成一个不软不硬的面团！一定是要不软不硬.太软的话.没法定型.炸好是会软塌塌的.如果太硬了.是没办法炸大.炸空心的.有可能还会爆裂！然后保鲜袋或保鲜膜包好醒10分钟！第四步: 做一个取一个面团.其它包好！按伱想要的大小做，这个随意的刚开始没有经验的，建议不要做太大了的，从没有馅的小一些的开始做。
第五步: 如果要包馅，就是把面团挖成一个碗状！放入滚圆的豆沙馅，不要包太多，馅太多对炸成空心会增加难度。第六步: 滚圆的麻团，放入水里沾下水，然后放进白芝麻里滚动粘上芝麻。第七步: 然后拿手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧！锅里放油...油最好是要能盖过麻团的！开小火加热.第八步: 有一些温度后，炸麻团全程小火放入麻团.可以轻轻的碰一下，防止粘锅..不要一直碰。
麻团会慢慢的变大，会慢慢往上浮，等往上浮起来，冒出头时。拿这样的捞子，在锅面上轻轻的画圈圈把麻团的脑袋往油里按，不要力气太大了，这是让麻球空心的关键。第九步: 然后麻球会越来越大，这时候可以往下按的力气大一些，如果按扁了不要动，让它自己再自然鼓起来，在没有鼓起来时，不要再按扁那样是再也鼓不起来了的！第十步：一直到它颜色变深，不再变大时，就可以捞出来了。
捞出来的控干油.用厨房纸巾吸干油，就可以吃了！包了豆沙馅的里面会有一边是豆沙馅.一边是空心.包了馅的会没有没包馅的炸的大.这个是正常的！馅会被一层麻团包裹着在一边.这个可以从图片里面那个撕开了一个口子的麻团里面看出来！以上就是空心麻球的制作方法，其实特别简单，关键掌握其中技巧，你们也可以做出空心，冷了也不硬的的麻球。
麻球空心和冷了不会硬的关键：1、麻球肯定不是纯糯米粉做成的，里面需要加点小麦淀粉才能够将麻球撑起来，也就是所谓的空心麻球，这样炸出来的麻球冷了也不会硬。2、小麦淀粉一定要用热水烫熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是会失败的。3、其中白糖和猪油也是必须要的，猪油不能够太多，有一点点增加香味儿，并且增加顺滑感就可以了。
4、炸麻球千万不能用大火，因为火大了一下就可能炸糊，色泽也没有那么金黄。5、麻球最关键的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的时候，炸着炸着就导致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了，这问题就在于没有用水打湿下表面，再去沾芝麻。6、再借助漏勺开始按压南瓜球，建议不要太用力，每个球压7-8次，外皮才会变脆，炸到南瓜球的表面变硬，颜色金黄就可以出锅了，表皮一定是要硬了才能出锅，这样子做南瓜球才不会塌陷，非常好吃的一道南瓜球做法就完成结语麻球作为我国特色的小吃之一，深受大家的喜爱，最适合与豆浆搭配，又香又甜，非常好吃。
有空心麻球的配方和制作方法吗？
想吃麻团再也不用排队买了，自己在家里做的空心麻团，外酥香里软糯，好吃看得见！做法其实很简单，下面我把做法分享给大家！准备材料：糯米粉200克 开水150ml 白糖40克 白芝麻50克开水里加入40克白糖，搅拌至融化。糯米粉里加入80度左右的糖水。搅拌成大颗粒。揉成光滑的面团，盖上湿布，醒面10分钟。
取30克面团，搓成圆球，裹上芝麻。依次做好所有的麻团，用手搓几下，炸的时候芝麻不容易脱落。锅里放油，油量能没过麻团即可。开最小火，油温烧热至30°左右，下入麻团。全程最小火，防止麻团膨胀过快爆裂，烫伤自己。大概5分钟后，麻团开始慢慢浮起来。用勺子把浮起来的麻团轻压2秒，稍压扁，等麻团鼓起来，再按压2秒。
（一定要等麻团鼓起来再按压，不然麻球就鼓不起来了）直到麻团不再涨大，表皮很薄，就不用按压了。此时，麻团的表皮很软，继续小火炸至表皮金黄酥脆。起锅，放吸油纸上吸去多余的油。外脆里软糯的空心麻团就做好了！因为是做给家里人吃，所以没加入泡打粉，炸出来的麻团是半空心的，味道非常不错哦！如果想要麻团全空心，就需要加入几克泡打粉糯米面团里，炸出来的面团更大。
我做的芝麻球冷却后总是塌陷，请问什么原因？
感谢邀请，芝麻球冷却以后塌陷，大部分的原因就是因为炸的时间太短了，表面看起来炸得非常硬挺，非常金黄，但是里面是特别软的，冷却了以后里面的空气压力变得非常小，外面气压大，就把里面给压扁了。建议在炸制的时候小火慢慢炸，炸的时间长一些，在炸制的过程中，不断的用筷子去捏一下芝麻球，不断的给它排气，多操作几次这样的动作就好了。
接下来我说一个炸制芝麻球的好方法，按这个方法操作，做出来的芝麻球外酥里嫩，不塌陷不开裂，说一下具体的制作方法。首先准备以下食材:糯米粉200克，白糖30克，白芝麻一碗，开水60克。制作步骤:先把30克的白糖放入一个玻璃碗中，然后加入60克的开水，把它搅拌均匀，让白糖充分融化开。然后准备一个面盆，里面放入糯米粉，把白糖放入糯米粉中，要趁热放入糯米粉里面，分少量多次的倒入，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜包起来，让它醒一个小时。醒好的面揭开保鲜膜，在案板上把它揉成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子大约15克左右，把小剂子搓成圆形。做好的圆形小剂子放入芝麻碗中去打个滚，表面蘸上一层白芝麻，然后用手去捏一捏，再团圆一下，这样让白芝麻压的紧实一些，在炸制的时候就不容易掉落。全部做好以后，放在面板上摆放整齐，起油锅，倒入足量的植物油，烧到五成熟以后放入芝麻球。
把芝麻球一个一个慢慢滑入锅中，然后用筷子不断的翻拌一下，不要让它们粘到一起。这个时候一定要调小火慢慢炸，不要着急，用筷子不断翻动，让它均匀受热。炸三分钟以后，芝麻球会慢慢飘起在油层的表面。这时用筷子夹起芝麻球，按扁一下，用力的捏，不要捏破，捏扁以后再放入油锅中继续炸，每一个芝麻球都这样操作，反复四到五次，直到里面受热膨胀出现空心为止。
用筷子捏的过程，就能够感觉到芝麻球里面是空心的，而且表面是非常蓬松，很有弹性。然后小火继续炸两到三分钟就可以用漏勺捞出控油放入盘中。待芝麻球稍微冷凉一点的时候即可食用。烹饪小贴士:每个品牌的糯米粉，它的吸水量是不一样的，所以根据自己购买的糯米粉去试做一下，适量的增减用水的比例即可。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！。
